17 abril 2015

O segredo está na massa!

A maioria das pessoas pensa que cozinhar massas é simples e fácil. Basta colocar  numa panela com muita água, deixar cozinhar e pronto! As massas contém muito amido e não se pode esquecer isso quando as cozinhamos. Vamos ver quais são segredinhos básicos para uma massa mais deliciosa... não se preocupe... nada de tão difícil ou impossível a ponto de você desistir de comer o seu delicioso macarrão!



ESCOLHER BEM O TIPO DE MASSA
Se você levou muito tempo para fazer aquele molho  delicioso e especial e não conseguiu um bom resultado, provavelmente é porque você não soube escolher o tipo de massa.
Guarde este segredo: as massas raiadas são especialmente feitas para reter e absorver mais os molhos. Outros detalhes sobre os tipos de massas:
as massas longas e finas são mais próprias para molhos mais líquidos, que deslizam nelas;
as massas estriadas (pennes) e em espiral são perfeitas para um molho de tomate mais espesso;
as massas curtas e um pouco abertas são ideais para os molhos com pedacinhos dos ingredientes.

COLOCAR ÁGUA SUFICIENTE
As massas são alimentos que precisam cozinhar num grande volume de água. Coloque 1 litro de água para cada 100 g de massas, se você quiser ter certeza de obter massas al dente.

NÃO COLOCAR ÓLEO NA ÁGUA
Muitas pessoas colocam um pouco de óleo na água do cozimento para evitar que as massas colem. Ele só evita que se crie espuma no cozimento e pode impedir que o molho adira bem à massa, selando-a.

RESPEITAR O TEMPO DE COZIMENTO
Se você quiser obter massas bem "al dente", observe regularmente o cozimento, provando a massa antes do tempo de cozimento indicado na embalagem. Evite cozinhar muito o macarrão pois isto tem influencia não somente na textura da massa mas também sobre o índice glicêmico (uma massa "al dente" demora mais a ser digerida e libera mais lentamente o hidrato de carbono, assim não aumenta rapidamente o teor glicêmico no organismo).

NÃO ENXAGUAR EM ÁGUA FRIA
Seus convidados acabam de telefonar para avisar que chegarão com atraso e você não encontrou nada melhor que parar o cozimento das massas, enxaguando-as em água fria? Que pena! Isto vai tirar todo o amido delas, o que vai impedir que o molho fique bem aderido a elas... É por isto que o único caso em que passamos as massas na água fria é quando vamos utilizá-las em salada. Mesmo assim, os mais puristas, dirão que  isto altera o gosto e aconselham, portanto (para que elas não colem entre elas), colocá-las de preferência em um recipiente largo e raso e acrescentar um pouco de azeite.

UTILIZAR UMA ESCUMADEIRA
É um hábito que quase todos nós temos: escorrer as massas num coador ou escorredor de massas. Seria melhor utilizar uma escumadeira. Você pode assim colocar as massas diretamente na frigideira, onde você preparou seu molho e utilizar um pouco da água do cozimento para ligar tudo.Salve sempre a água que cozinhou a sua massa!

Texto adaptado e inspirado no blog thekitchn.com

15 abril 2015

52 Objetos-Semana 15



O que é: Placas com frases engraçadas
Onde fica:Na parede da minha cozinha 
Por que foi escolhido:Adoro tomar meu café vendo essa parede crescer... 
Pode ver mais sobre o desafio dos 52 objetos clicando AQUI 

05 abril 2015

Varanda gourmet,um novo espaço da casa...



No meu tempo as casas tinham sala,quarto,banheiro,cozinha e varanda. Algumas tinham copa,quarto de empregada e despensa.Por esses dias fui apresentada a um novo lugar. Lendo sobre as manifestações no Brasil,vi numa delas a expressão na língua tupiniquim "varanda gourmet" e fiquei curiosa.
Já tinha ouvido falar em brigadeiro gourmet,que leva um chocolate de melhor qualidade que o velho Nescau(ahhhh,mas não tem o sabor da infância!!!!) Hoje lá fui ver o que tem que ter de indispensável na tal varanda. Item nº1- Churrasqueira.
Como assim?
Churrasco virou gourmet? 
Procurando encontrei uma foto de...Pasmem! 
Feijoada gourmet.
AVACALHARAM até a feijoada!!!!
Raios!

Pode ver varandas gourmet aqui e aqui


52 Objetos- Semana 14


O que é: Meu sapatinho de bebê
Onde fica: Na parede do hall
Por que foi escolhido: Mais um objeto que faz parte da parede do hall de entrada aqui de casa.Uma parede que conta um pouco da nossa história.
Pode ver outros objetos já colocados da minha parede clicando AQUI, e AQUI
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01 abril 2015

Organizando o frigorifico


O gavetão do frigorífico é amplo mas vai enchendo com os legumes e uns vão escondendo os outros ,não é?Resultado, não os vemos e  esquecemos o que fomos guardando, quando dermos por isso uma boa parte vai acabar  no lixo e uma gaveta para limpar.Olhem uma boa solução:
-Aquelas caixas plásticas mais antigas já sem tampa ou cortar pelo meio os garrafões de 5l da água e encaixá-los

52 Objetos- Semana 13


O que é: O meu terço
Onde fica: Dentro da minha carteira
Por que foi escolhido: Vez por outra pego o meu terço para rezar.Leva menos de meia hora e me fortalece.Muitas vezes rezo apenas para agradecer por alguma graça recebida.

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Caso queira saber mais sobre o terço,pode clicar AQUI